Davlumbaz ve Yağlı Kanal Temizliği
Endüstriyel mutfaklarda davlumbaz, filtre, egzoz kanalı ve fan grubunun uçtan uca yağdan arındırılması.
Endüstriyel mutfaklarda yangının en yaygın başlangıç noktası davlumbaz ve egzoz kanalıdır. Pişirme sırasında buharlaşan yağ, kanal yüzeyinde zamanla katılaşarak yanıcı bir tabaka oluşturur. Ocakta çıkan küçük bir alev bu tabakayı tutuşturduğunda yangın kanal boyunca ilerler ve müdahalesi çok zordur.
Neyi temizliyoruz?
Yalnızca gözle görülen davlumbaz yüzeyini değil; filtreleri, plenum bölümünü, yatay ve düşey kanal hattını, fan pervanesini ve çatıdaki egzoz çıkışını temizliyoruz. Kanalın erişilemeyen bölümleri kamerayla görüntülenir, gerekirse yeni servis kapağı açılması önerilir.
Mutfağınız kapalıyken çalışırız
Uygulama, servis saatleri dışında yapılır. Tezgâh, ocak ve zemin örtülür; sökülen yağ ve atık toplanarak mekândan çıkarılır. İşlem sonunda mutfak kullanıma hazır teslim edilir.
Uygulama kapsamı
- Davlumbaz gövdesi, plenum ve filtrelerin sökülerek temizliği
- Yatay ve düşey egzoz kanalının fırça ve basınçlı yöntemle temizliği
- Aspiratör / fan grubu ve pervane temizliği
- Çatı egzoz çıkışı ve yağ toplama haznesi kontrolü
- Kamerayla kanal içi kontrol
- Öncesi–sonrası fotoğraflı temizlik raporu
Sıkça sorulanlar
Bacaların periyodik temizliği, binalarda yangından korunma mevzuatı ve belediye baca temizleme yönergeleri kapsamında düzenlenmiştir. İstanbul’da bu işi yapan firmalar İtfaiye Daire Başkanlığı’ndan Baca Temizleme Yetki Belgesi alır. İşletmeler açısından temizliğin yapıldığını belgeleyebilmek, denetimlerde ve sigorta süreçlerinde önem taşır.
Yemek pişirilen ve kızartma yapılan tüm baca sistemlerinde en az 4 ayda bir; katı ve sıvı yakıtlı kalorifer kazanı ve bacalarında yılda en az iki kez; doğalgaz ve LPG ile ısınan binaların bacalarında yılda en az bir kez temizlik esastır. Kullanım yoğunluğunuza göre bu süreler kısalabilir; keşifte size özel periyot öneriyoruz.
Hayır. Uygulamayı servis saatleri dışında, kapanış sonrası veya gece yapıyoruz. Tezgâh, ocak ve zemin örtülerek korunur; işlem bitiminde mutfak kullanıma hazır teslim edilir.
Küçük bir mutfak davlumbaz hattı ortalama 3–5 saat, çok katlı bir tesisin egzoz hattı bir geceyi bulabilir. Süre; kanal uzunluğuna, servis kapağı sayısına ve yağ tabakasının kalınlığına göre değişir. Kesin süreyi keşif sonrası yazılı olarak bildiriyoruz.
Evet. Her uygulamada öncesi ve sonrası fotoğrafları, tarih ve yapılan işlemlerin dökümünü içeren bir rapor teslim ediyoruz. Bu raporu denetimlerde ibraz edebilir, sigorta süreçlerinde kullanabilirsiniz.